Pasticceria

Nell’articolazione “Arte bianca e Pasticceria” gli studenti acquisiscono competenze relativamente a:

• valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno;

• impianti, processi industriali di produzione;

• controllo di qualità del profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico;

• adeguamento e organizzazione delle attività di produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, attraverso una opportuna valorizzazione dei prodotti tipici;

• valorizzazione e promozione delle tradizioni locali, nazionali e internazionali delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno;

• applicazione delle normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.

• Lo studente, inoltre, è in grado di comunicare in almeno due lingue straniere